红烧肉怎样做不柴又嫩又好吃

回答时间: 2025-01-16 01:37:24

红烧肉不柴又嫩又好吃的秘诀在于选材和烹饪技巧。选择五花肉，肉质肥瘦相间，脂肪丰富。烹饪步骤如下

1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，最好带皮。

2. 预处理：将五花肉切成块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖炒至糖色，放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，以及适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖至汁水快干时，开大火收汁，使肉块表面微微焦香。

注意炖煮过程中不要频繁翻动，以免肉质变柴。这样烹饪出的红烧肉肥而不腻，肉质鲜嫩，非常美味。

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